相模湾の「新ワカメ」でサラダを～
今年は春がはやいようだと噂をしている人がいます。
桜の話題や、タケノコの話題も～
「新ワカメ」を食べた方はいらっしゃいますか。生ワカメとも言いますが
塩ワカメや乾燥ワカメと違って、歯ざわり、香りが抜群に違います。
生ワカメは三月に三陸産が出ますが、それよりも早く、神奈川産がもう
出ています。色もよく、サッと湯掻いて口の中に入れると、磯の香りが
一杯になります。玉ねぎと胡瓜と一緒にサラダはいかがですか～
寒びらめを昆布〆にして～
富山では昆布で魚や、野菜を挟んで美味しく食べる風習が
あります。先人の知恵ですね。昆布のうまみも味わえるし保存も
よくなるということです。特に魚の白身は昆布押しに合い、冬の
ヒラメはよくします。ねっとりとした昆布〆の身はうまみが増して
オイシイデスヨ。
北海道のツブ貝の刺身で～
北海道には美味しい産物がありますね。特に水産物では
吉次、鱈、ニシン、ホッケ、生うに、帆立貝、真ツブ貝、北寄貝
などその他にもたくさんの美味しい物が揃います。
きょうはその中でも人気のある「真ツブ貝」です。
刺身もさることながら、アヒージョ、バター焼き、煮付けなど
何しても美味しい貝ですね。みなさんはどの料理で楽しみますか？
春の風物詩、「ほたるいか」「白魚」が来て～
このところ、冬の気温に戻って寒い日がつづきます。
きょう、春の風物詩「ホタルイカ」が入荷しました。まだ
富山湾には入っていないようですが、ほたるいかの季節の到来ですね。
白魚、サヨリ、メバルなど季節が徐々に移っていきながら出てきます。
ホタルイカと出始めの独活（うど）といっしょに酢味噌でどうでしょうか。
蕎麦にはフキノトウの料理も添えて～
ふぐ白子の醤油焼きで～
新年を迎えて美味しい物の中に、「ふぐ白子」が
あります。大きく膨れて食べごろです。
生でポン酢もいいですが、塩焼き、醤油焼き、コチジャン焼き、
これはもうたまらなくごちそうです。口に含むと濃厚なとろみが
たまらなく美味しいですね～
是非一度お試しくださいませ<(_ _)>
節分が近いです。カタクチイワシの丸干し～
寒くなると市場に出てくる「背黒イワシ（片口いわし）」ですが、
塩をしてカラッと干し上げると美味しさが一段と上がります。
丸干しを炙って熱燗を一杯などは地味ですがいい物ですね。大人飲みで
寒い夜を過ごすのはどうでしょうか。もちろん美味しい茨城米でフキノトウ味噌と一緒にいただくというのもいいですね。
早春のごちそう「フキノトウ味噌」で～
雪が解けて、山里に新芽が芽生えるころ、まず最初に
みなさんが心待ちにしていた「フキノトウ」が出ます。
フキノトウは天ぷらにしたり、佃煮にしたりして楽しみますが
やはり「フキノトウ味噌」がごちそうですね。春が始まりますよ～
口ばしの赤い「細魚（さより）」寒さより～
一年でいちばん寒い季節ですね。暖冬といわれているのに
さすがにきょうは寒いです。今どきの魚は名前の頭に「寒」と
つけますね。寒ブリ、寒平目、寒サバ、寒だら、寒しじみなどです。
きょうの魚も「寒さより」と呼んで、珍重します。尻尾を持っても曲がらない
でしっかりしていることから「閂（かんぬき）」と呼んだりします。閂とは
門の裏に角棒をさして扉があかないようにする棒のことを指します。
今頃の寒ざよりの味を確かめてみたらどうでしょうか。
茨城のあんこう鍋、どんな味でしょうか～
茨城は北茨城の方でアンコウ料理が盛んで特に冬は
どぶ汁などで盛り上がっています。どぶ汁はアンコウの身と肝と
鍋野菜を使って水を入れないで、あんこうと野菜の成分だけで仕上げる
濃厚な鍋です。一度は試したいアンコウ鍋ですね。
寒中のホッキ、つぶ貝の楽しみ方は～
お正月もようやく落ち着いて普段の生活に戻りつつあります。
きょうは久しぶりに網走漁港からツブガイ、北寄貝と届き、喜んでいます。
この寒い時期の貝はオイシイデスヨね。両方とも加熱しても柔らかく
甘みもあっておいしいです。特に「アヒージョ」は驚くほど具合がいいです。
寒中のホッキ、ツブ貝をどうぞお召し上がりください。