土浦の居酒屋でメニュー豊富な美味しいお酒が飲める店、宴会なら熱燗徳利の吟酔亭

 

カツオの塩辛「酒盗」を~

私たちは発酵文化の中で暮らしています。お味噌、醤油、
お酒、納豆、ヨーグルト、パン、漬物などほとんど発酵の恩恵の中で
暮らしています。塩がタンパク質と合わさると発酵が始まります。
いま自分が作っているのは「カツオの塩辛」です。不思議な世界です。

カツオとニンニクで~

カツオがこのところよくなってきて脂もよくなっています。
今頃、どこを北上しているのか気になります。秋の「戻りかつお」が
待ちどうしいですね。新にんにくと新玉ねぎでカツオを美味しく召し上がって
くださいませ。

「入梅いわし」が始まります~

関東も梅雨入りがすぐに始まりそうな時期になっています。
そして待っていた「入梅いわし」が始まりました。石川県のほうから
来ました。安くてうまいイワシですから、皆さんもこの時とばかりいただいて
くださいませ。美味しくて体にいいと来たらほんと外せませんね。

梅雨入りに「梅仕事」を~

関東地方も梅雨入りした模様ですと、発表されました。
ジメジメと梅雨らしい天気になっています。
青梅を使って、「梅酒」を作ったり「梅の甘露煮」をしたり
今しかできないことをしています。

「牛筋大根」を煮ました~

居酒屋の定番料理に「牛筋大根」がありますが、あまり市場には
出回らないので家庭ではあまり調理しませんね。
準備に時間がかかるし、掃除も大変です。でもじっくり戻して焚くと
甘く美味しい出汁が出て大根も牛筋の出汁で美味しくなります、
きょうは地元の牛肉の牛筋が入りました。しばらくは牛筋大根を
置いときます。そして名古屋の味噌煮もやってみたいですね。

アジとイワシの寿司を~

梅雨の合間の晴ですが、明日からは雨でしょうか。
雨も必要ですから、静かにお願いしたいものです。
寿司はこの時期になると欲しくなりますね。アジ、イワシ、
穴子、など夏に美味しいネタが多いいですね。

「時しらず」でルイベ、塩焼きを~

雨は明日からでしょうか。きょうもいい天気で
熱くなっています。
きのうは「時しらず」という鮭で盛り上がっていました。
時しらずの説明は大変ですが、食べてみて納得でした。
特に「ルイベ」「刺身」は最高でした。

蓮根の子供「初物」です~

梅雨入りしての台風ですが、こちらは軽く済みそうです。
いま小雨が降っていますが、そろそろ雨は止むようです。
野菜は夏になり毎日、新しい野菜が顔を出してくれます。きょうは
蓮根の子供が出ていました。温室育ちのレンコンで初物です。白く
柔らかくてサラダにしていただきます。甘酢に漬けてしゃきシャキを
いただきます。

青い「ニラ餃子」をビールで~

これから暑くなってくると、ビールが美味しい季節になります。
ビールに合うつまみはいろいろありますが、「餃子」も合いますね。
きょうは美味しい餃子の皮を見つけたので、早速「ニラ餃子」を作りました。
美味しいですね~きょうはお天気がぱっとしませんが、明日は天気がいいみたいですから
餃子日和になるかもしれません。

トウモロコシの天ぷらで~

梅雨の晴れ間が二日もいただけるのはありがたいですね。
きょうもカラットした空気で気分はいいです。
きのう枝豆の天ぷら注文です。トウモロコシもありますといったのですが
聴きません。枝豆とトウモロコシと合わせました。
そういう事ってありますね。

 

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