土浦の居酒屋でメニュー豊富な美味しいお酒が飲める店、宴会なら熱燗徳利の吟酔亭

 

冬に美味しい「赤貝」が~

赤貝という赤がきれいな貝がいます。
夏の間は卵をもって味が落ちますが、寒くなってくると
美味しくなり、春まで美味しい貝です。好きな人が多く、握りには
無くてはならない貝ですね。お刺身盛りに入れても色が派手なので
きれいに華やかになります。

北海道から塩鮭が来て~

北の北海道はもう雪がたくさん積もったのでしょうか。
別海町から山漬けの鮭が送られてきました。こちらでは出来ない
寒さの中での仕事ですね。鮭を掃除して塩をして山積みして鮭の
水気を抜いてうま味を増やす仕事ですね。
焼いて酒を掛けていただく「酒びたし」がいいですね。

お節のリハーサル「柿なます」を~

師走に入り、何となく忙しい気持ちになりますが、ゆったりと
日々を送りたいものですね。
きょうは気の早いお節の話題です。干し柿を使って「柿なます」の
リハーサルです。人参と大根を刻み、甘酢に仕立て自慢の干し柿を
入れて柚子の千切りもたくさん入れて柚子の酢の香り程度にしました。
あーといくつ寝るとお正月♪ですね。

カワハギの「肝味噌焼き」で~

冬になると魚の肝が美味しくなり、その肝の料理が
増えます。アンコウの肝もその中にあり、タラ鍋も肝が
入らなければ美味しくありません。
肝の美味しい魚はいろいろですが、「かわはぎ」も外せませんね。
カワハギの刺身も肝をつけて食べるとまた格別です。
かわはぎの肝が残ったときにするのが、「肝味噌焼き」です。
日本酒には行けますよ。

キウイフルーツの美味しい時期に~

「キウイフルーツ」は霜が降りる前が一番おいしい時期ということらしい
ですね。あまり興味のある果物では無かったのですが、この時期になって
美味しくて毎日使っています。

ミル貝の時期になって~

本格的な冬型になって雪の知らせが多くなっています。
寒くなりました。
きょうは貝の話です。食べる貝はなんでも高いですが、今美味しくて
高い貝は「本みる貝」ですね。超高級といってもいいでしょう。
将来は食べられなくなるような、貝です。大切に育てていきたいですね。

能登産「赤ナマコ」が始まりました~

寒い日がつづいています。寒くなって美味しくなるのが
「赤ナマコ」ですね。厳寒の海になってからがナマコの旬になります。
ナマコの腸は「このわた」として珍味になりますし、卵は「干し子」として
珍重されます。いずれも高価な値で取引されます。
「赤ナマコ」は腸を取り除いてから、小口に刻み、お茶を沸かしてその中で
ゆっくりと茹でて(茶ぶり)三杯酢に漬けていただきます。春までの珍味です。

富山の「寒ブリ」が届きました~

天気予報で連日、北陸ではカミナリの荒れている天気がつづいて
います。この雷を「ブリおこし」と呼ぶようですね。この年末に
なると4「寒ブリ」は気になりますね。そんな時に声がかかりました。
14キロ台の「寒ブリ」の背をどうでしょうかと電話です。
いただきました!今年の「寒ブリ」は好調のようで楽しみですね。

本年も大変お世話になりました~

もういくつ寝るとお正月♪~
Xmasはローストビーフで盛り上がっていましたが、もうお正月の
準備ですね。今日から始めます。まず「黒豆」です。
どれだけできるか頑張ります。
ことしも皆様には大変お世話になりました<(_ _)>
くる年もまたよろしくお願い申し上げます。皆さんの御多幸をお祈り申し上げます。

 

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