土浦の居酒屋でメニュー豊富な美味しいお酒が飲める店、宴会なら熱燗徳利の吟酔亭

 

お誕生日、おめでとうございます❤♪~

今月は「さそり座」の誕生月らしいですね。女性は
なぜか気になるさそり座ですね。きのうその誕生日のお客様が
お見えになりました。そうするとおめでたいお料理でお祝いです。
金目鯛のお頭、煮付けです。そして「お寿司のケーキ」を真面目に
作りました。大変喜んでいただいてありがとうございました<(_ _)>
誕生日、大事ないい日にしたいですね。

ヒレの美しい「方々」鳴き声がボウボウと~

アメリカの大統領選挙が賑わっていますね。
投票率も新記録をだすようですね。トランプが赤で
バイデンが青で表示されています。赤の方が派手で
力が強そうに思いますがどうでしょうか。赤といえば魚も
赤の方が目立って美味しそうに感じます。きょうはその赤い「方々(ほうぼう)」
が入りました。鰭が美しく、身もあまくて何しても美味しいです。
方々のアラで作った「アラ汁」もいいですね。

コウイカは関東では「墨烏賊」と呼ばれ~

夏に南の方から「新いか」としてとても珍重される
墨烏賊の子供をご存知ですか。とても高値で取引され
すしネタとしては高級なのですが、あまり目にしたことはないかもしれません。
それが秋になって大きくなると一般てきに出回ります。
刺し身、寿司、天ぷらとして甘みを味わういかとして、人気の烏賊です。
烏賊の種類は多く、季節によって味比べも、楽しいものですね。

立冬に「カラスミ」の仕込みかな~

立冬なってもまだ歳時記だけで、暖かいですね。
ところが季節は冬に近づいているようです。きょうh「からすみ」が
入荷しました。そうボラの卵です。きょうから三日ばかり塩漬けにします。
からすみの仕込みです。お酒のつまみです。一切れ、二切れでお酒が
ガラッと変身しますよ。お楽しみに。

関サバで「ゴマサバ」をお茶漬けでしょう~

紅葉の便りが多くなって冬の足音がひたひたと
やって来るような気がしますね。
皆さんはアジ、秋刀魚、イワシは生でいただきますが
サバはどうでしょうか。九州では「ゴマサバ」といって
サバを生で食べるのが当たり前になっています。
きょうはあの有名なブランドサバの「関サバ」でゴマサバを
いただきましょう。そのままでもよし、ご飯の上に乗せてもよし、
お茶漬けでもよしと、よだれものですよ。

「アンコウ鍋」で元気の乗り切りましょう。

今週は少し寒くなったようですね。
コロナが最近、増加傾向で心配ですね。感染症対策を
充分にとって生活したいと思います。日本人の良識が期待される
季節だと思います。
寒くなって鍋料理がよく出るようになりました。新しく取り入れた
お味噌の味付けが好評で「アンコウ鍋」もそのお味噌で味付けします。
お味噌は体にもいいみたいで栄養を取り入れて「免疫力」を上げて
乗り切りましょうガンバルゾ~

青いトマトのピクルスで~

トマトの栽培が一段落して、冬の「ほうれん草」の植え付けを
始めるためにトマトの青い物が残っているのですが摘んでしまいます。
一般には出荷されませんが、産地に近い茨城だからの野菜です。
これをマリネにしていただきます。これがまた美味しいです。ワインかな~

青いトマトでピクルスを~

トマトの栽培が一段落して、冬の「ほうれん草」の植え付けを
始めるためにトマトの青い物が残っているのですが摘んでしまいます。
一般には出荷されませんが、産地に近い茨城だからの野菜です。
これをマリネにしていただきます。これがまた美味しいです。ワインかな~

秋刀魚が終わって「焼き魚」は~

茨城県は新型コロナで騒がしくなっています。特に土浦では
クラスターが発生して大騒ぎです。感染症対策は無知であったり
油断したりすると怪我をするようです。
最近、お客様より「焼き魚の注文を受けます。さんまが終わり、
きょうは鮭の風干し、ぶりの幽庵焼き、サバのひとしお、ブリカマ塩焼き、
を用意しました。どうでしょうか。夕飯の前の一杯というところですおうか~

蟹ケジャンとカニコロッケと~

土浦のクラスターはどこまで行くのでしょうか。
怖いくらいの拡がりを見せています。早く落ち着いてくれる
ことを祈るばかりです。それでもお客様のご来店に備えて
仕込みはしっかりしています。頑張っていますよ~

 

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